Le Stube, c’est l’esprit du Konditorei, salon de thé allemand avec les nombreuses pâtisseries et douceurs exposées en vitrine, et du snack allemand, où l’on retrouve la fameuse “Currywurst”
, saucisse au curry, servie dans sa barquette. La boutique propose de déguster les spécialités germaniques sur place, Imbiss (sur le pouce) ou à emporter.
L’esprit germanique y est omniprésent : de la Fritz-limonade typique d’Hambourg, à la moutarde sucrée, jusqu’aux conversations en allemand des germanophiles qui viennent en famille retrouver les spécialités. Le Stube se veut flexible et ouvert. En effet, même si ce n’est pas précisé, l’enseigne offre la possibilité d’y petit-déjeuner puis en dépit de la mention “dernière commande à 21h” sur la carte, le maître des lieux, Gerhard Weber, fait preuve de flexibilité et d’intelligence en faisant des exceptions aux clients retardataires : “Comme les clients sont gentils et reconnaissants, chacun y met du sien et ça fonctionne parfaitement !”, explique-t-il.
Dans une ambiance de proximité et agréable, les clients échangent avec le patron qui leur recommande ses coups de coeur. Gerhard Weber tient à remettre les plats typiques, comme la Choucroute, au goût du jour, en la revisitant, dans une version moins grasse et plus douce, pour le plaisir de tous : “Contrairement à ce qu’on pense, c’est un plat léger et plein de vitamines” explique-t-il. Ici l’aspect snack ne sous-entend pas malbouffe. 
En effet, il est facile de colorer son assiette en optant pour le “Fleischstrudel”, préparation culinaire roulée dans une fine pâte, accompagnée de riz mélangés et légumes croquants cuits à la vapeurs à la viande de bœuf, poitrine fumée et tomates, sauce Joghurt à la ciboulette.
Pour terminer en beauté, rien de tel qu’un sablé aux noix au caramel et marzipan. Après ce délice, mon champ lexical allemand refait surface et le premier mot qui me vient à l’esprit est “Lecker !”.
